Nhà hàng Ánh Tuyết – nơi lưu giữ hồn ẩm thực Hà Nội

banner làm bánh 365 1
Chia sẻ:

Giữa một Hà Nội với nền ẩm thực đa dạng, hội nhập biết bao nền văn hóa ẩm thực từ Âu đến Á, vẫn có một nhà hàng nằm ngay khu phố cổ không hề chạy theo xu thế mà luôn luôn gìn giữ và lưu truyền nét ẩm thực của người Hà Nội xưa, với bao tinh túy mang đậm ý nghĩa lịch sử –  Nhà hàng Ánh Tuyết.

image001

Nhà hàng Ánh Tuyết nằm tại căn nhà Pháp cổ hai tầng ở số 22-25 Mã Mây, Hoàn Kiếm do chính nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết làm đầu bếp. Bà là thế hệ thứ 7 của một dòng họ chính gốc Hà Nội, là người nắm rất rõ nét ẩm thực đặc trưng của người Hà Nội. Nhà hàng mang nét hoài cổ của kiến trúc Hà Nội xưa, chủ yếu được làm bằng gỗ thuần Việt, mang lại cảm giác ấm cúng, tao nhã như chính người Hà thành xưa.

Không gian ở đây sẽ khiến bạn thấy khác hẳn với hiện tại xô bồ, náo nhiệt bên ngoài. Đến đây, bạn sẽ cảm nhận được sự bình dị mà tinh tế, giản dị mà nền nã ở ngay cái cầu thang gỗ đã có lịch sử trên trăm năm. Đây là một trong số ít nhà hàng rất kén khách, khách đến đây thưởng thức đồ ăn chủ yếu là những người muốn tìm lại hương vị món ăn thuần Việt, hay những người nước ngoài muốn đến để hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam.

Vào đây nói chuyện hay đi lại đều phải nhẹ nhàng, không được tạo ra tiếng động ồn ào hay quá náo nhiệt, vì sẽ làm hỏng mất không gian nhẹ nhàng nơi đây. Nhân viên thân thiện, nhẹ nhàng, ăn nói đúng mực rất đúng chất con gái Hà Nội.

Thực đơn ở đây chủ yếu là những món ăn truyền thống của người Hà Nội. Đặc biệt, những món ăn ở nhà hàng đều được chính tay nghệ nhân Ánh Tuyết chế biến, từng món ăn đều được làm vô cùng cầu kì, giống như người nấu đã đặt tất cả tâm huyết của mình vào từng món ăn vậy. Nếu như ai muốn tìm hiểu kĩ hơn về những món ăn, thì bà cũng vô cùng sẵn lòng giới thiệu.

image002

Một trong những món ăn rất thân quen với người Hà Nội nhưng tôi chắc rằng không đi đâu tìm được hương vị tương tự như ở đây chính là món nem. Món ăn tưởng chừng thân quen với từng gia đình, nhưng nếu như không làm đúng cách sẽ làm mất đi mùi vị nem truyền thống.

Bánh đa phải là loại bánh đa mỏng được gói kĩ trong lá su hào cho đỡ khô. Nem phải là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu từ những miếng hành tây thái nhỏ, đến sợi su hào, cà rốt, mộc nhĩ thái chỉ, thịt xay nhuyễn và trứng gà cũng phải thật tươi ngon. Nem không được gói quá to mà phải cuốn cho thật đều tay, nem phải tròn đều, rán lửa liu riu để nhân bên trong chín kĩ nhưng vỏ bên ngoài lại vàng và giòn rụm. Nước chấm là linh hồn của món ăn này, nước mắm phải là loại nước mắm ngon thượng hạng, tỏi và ớt băm nhỏ nổi trên mặt bát, vắt thêm chút chanh chua thanh, bát nước chấm phải là sự hòa hợp của màu sắc cũng như hương vị.

image003

Không phải ngẫu nhiên nem lại thành một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm người Việt, từ mâm cơm hàng ngày cho đến giỗ chạp, hay những dịp đặc biệt.

image004

Một món ăn được thực khách nước ngoài vô cùng ưa chuộng tại nhà hàng, đó là gà quay mật ong. Gà phải là gà ta, thả vườn để cho thịt chắc và ngọt nhất. Mật ong là mật ong rừng chính hiệu, đặc sánh, mùi thơm ngọt dịu. Gà được tháo xương ướp cùng mật ong cùng một số loại gia vị bí truyền trong một thời gian nhất định cho ngấm vị rồi đem đi quay. Thịt gà mang ra da phải giòn, màu thịt sẫm màu của mật ong, ăn vào muốn tan ngay trong miệng, vị mật ong hòa vào vị mềm ngọt của thịt gà, ăn một lần sẽ rất khó quên.

image005

Ngoài ra, nhà hàng còn có các món ăn mang đúng vị Hà nội xưa cũng vô cùng được thực khách ưa chuộng, như: món bát bóng xào, một đĩa bánh chưng dùng lạt xắt thành những miếng vuông vức hay một đĩa cá quả kho riềng… Bóng được làm sạch xào cùng thịt nạc và rau củ vừa dai vừa thơm, cá quả kho riềng nhừ thịt, thịt cá và nước kho hòa quyện vào nhau, chút cay cay, ngọt ngọt, lại vô cùng đậm đà ăn rất bắt cơm.

image006

image007

Nếu muốn trải nghiệm một mâm cỗ Tết đúng chất nhất, hãy cùng gia đình, bạn bè đến đây thưởng thức. Không phải nhà nào cũng có thể chuẩn bị đầy đủ các món như ở đây. Một mâm cỗ truyền thống gồm nộm hoa chuối, nem rán, nem cuốn bỗng, gà hấp lá chanh, su hào xào mực rối, cá kho riềng, bánh chưng, giò tai, chả quế, canh măng ninh móng giò, canh bóng thả, canh nấm và xôi gấc. Mâm cỗ của người Hà nội xưa cầu kì và đủ vị như thế đấy, nếu không thử đến trải nghiệm một lần thì quả là uổng phí quá rồi.

image009

Cuối cùng hãy tráng miệng bằng một bát chè sen hoặc chè cốm để tận hưởng đầy đủ sự thâm túy của ẩm thực Hà Nội, hay món mứt quất do chính tay Bà Tuyết chọn lựa từng quả tại vườn làm nên một món mứt vừa độc đáo vừa thơm ngon.

image010

image011

Để gìn giữ nét ẩm thực xưa, nhà hàng Ánh Tuyết còn mở những lớp dạy nấu ăn cho giới trẻ muốn học, bên cạnh đó người nước ngoài cũng theo học rất nhiều, đây không chỉ là đến tìm hiểu ẩm thực mà đó còn là tìm hiểu về lịch sử của một Hà Nội ngàn năm văn hiến. Để tiện lợi cho khách khi không thể qua nhà hàng thưởng thức trực tiếp, ở đây có dịch vụ giao hàng tận nơi vô cùng tiện lợi.

Thương hiệu ẩm thực Ánh Tuyết đã nổi tiếng trên nhiều nước trên Thế Giới như Mỹ, Nga hay Nhật Bản vì hương vị đặc biệt đối với người nước ngoài và là sự gợi nhớ quê hương cho những người con xa xứ. Một đầu bếp nổi tiếng người Mỹ đã phải thốt lên rằng ” Nhà hàng Ánh Tuyết là một giá trị văn hóa thực sự của người Việt”.

Nhà hàng Ánh Tuyết – nơi lưu giữ hồn ẩm thực Hà Nội
5 (100%) 1 vote

Tags: , , , , ,

Bình luận