Đặc sản Tây Bắc – những món lạ mà quen

banner làm bánh 365 1
Chia sẻ:

Các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta thường là điểm đến quen thuộc của dân đi phượt bởi không chỉ có phong cảnh đẹp mà còn hấp dẫn du khách bởi các món ăn Đặc sản Tây Bắc mà không vùng nào có được.

giới thiệu Đặc sản Tây Bắc

Vùng Tây Bắc là vùng miền núi phía tây của miền Bắc nước ta, gồm 6 tỉnh Hòa Bình, Sơn La, Điện Biên, Lai Châu, Lào Cai, Yên Bái. Nơi đây là không gian văn hóa của các dân tộc Thái, Mường, H’Mông, Dao, Tày, Kinh,… với những món ăn đặc sản Tây Bắc mà bạn không nên bỏ lỡ.

Những món ăn đặc sản Tây Bắc

Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là giống lợn địa phương được người dân vùng cao nuôi thả tự nhiên kể từ khi chúng mới lọt lòng mẹ. Lợn chỉ cỡ 20kg nên người dân có thể cho vào gùi, xách tay, thậm chí cắp vào nách, vì thế mới có tên gọi “lợn cắp nách”. Lợn được nuôi thả tự nhiên nên thịt rất chắc, ngọt và thơm chẳng khác nào thịt lợn rừng. Loài lợn này nhỏ nên có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó thịt lợn nướng vẫn là món được nhiều người yêu thích nhất.

lợn cắp nách Đặc sản Tây Bắc

Thịt – lạp xưởng gác bếp

Thịt trâu, bò, lợn hay ngựa gác bếp là những món đặc sản Tây Bắc hay được du khách mang về làm quà. Thịt được ướp với gia vị đặc biệt rồi phơi trong bóng râm 1 ngày. Sau đó dùng que xiên vào rồi treo lên gác bếp để than củi nóng hun khô dần. Miếng thịt thơm nồng mùi khói, bên trong dẻo dai đậm đà gia vị, nhấm nháp trong một ngày se lạnh cùng ít rượu thật không còn gì thú hơn.

thịt gác bếp Đặc sản Tây Bắc

Lạp xưởng gác bếp chế biến cầu kỳ hơn rất nhiều so với ở vùng đồng bằng. Nhân được băm nhỏ và tẩm ướp gia vị, sau cùng là chút rượu để làm chất lên men. Rồi nhồi vào bong bóng để trở thành lạp xưởng. Sau khi chế biến xong, lạp xưởng được phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên gác bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn.

lạp xưởng gác bếp Đặc sản Tây Bắc

Cơm lam – Đặc sản Tây Bắc

Là đặc sản của người Tày ở Bắc Mê (Hà Giang) và người Thái ở Mai Châu (Hòa Bình) được nhiều người yêu thích bởi sự đơn giản nhưng vẫn ngon lạ. Lấy gạo bỏ vào một chiếc ống giang một đầu hở, sau đó dùng lá chuối bịt kín lại rồi đốt. Khi cơm chín, chẻ bỏ lớp cháy đen bên ngoài ống cơm thật khéo léo cho đến khi bao bọc phần ruột cơm chỉ là một lớp lạt giang mỏng. Khi ăn chỉ cần bóc bỏ lớp lạt giang bên ngoài. Cơm lam ngon nhất là khi ăn cùng muối vừng.

cơm lam Đặc sản Tây Bắc

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là niềm tự hào trong ẩm thực của người Tày, thường xuất hiện trong dịp lễ tết, hội hè nhưng nay có thể tìm thấy phổ biến trong các phiên chợ. Những hạt xôi thơm dẻo được đồ bằng gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng. Điểm đặc biệt của món xôi này là màu sắc độc đáo. Màu xôi đẹp tự nhiên và hấp dẫn, 5 màu chính của xôi là trắng, đỏ, xanh, tím, vàng.

xôi ngũ sắc Đặc sản Tây Bắc

Măng nộm hoa – Đặc sản Tây Bắc

Nếu có dịp đến Lai Châu, bạn nhớ ghé qua bản làng của người Thái để có dịp thưởng thức món măng nộm hoa ban với hương vị cực ngon. Đó là sự hòa quyện của tất cả các hương vị: đắng, chua, cay, ngọt, mặn, bùi mà hiếm món ăn nào có được. Ngoài nguyên liệu chính là măng và hoa ban thì đặc sản này còn có thịt cá nướng thơm phức bắt ở các con suối tạo nên vị đặc trưng cho đặc sản miền núi.

măng nộm hoa ban Đặc sản Tây Bắc

Đặc sản cháo ấu tẩu

Cháo củ ấu tẩu của người Hà Giang từ lâu đã được nhiều người biết tiếng bởi độ độc đáo của món ăn. Gạo nếp cái hoa vàng thơm lừng như mời gọi thực khách, cùng vị bùi của củ ấu được hầm nhừ với nước dùng giò heo béo ngậy. Bên cạnh đó, cháo ấu tẩu còn được ăn kèm với trứng gà và một số gia vị giúp món ăn dậy mùi thơm ngọt ngào. Cháo ấu tẩu rất thích hợp để thưởng thức trong tiết trời mát mẻ tháng 10 nơi vùng cao Tây Bắc.

cháo ấu tẩu Đặc sản Tây Bắc

Đặc sản chẩm chéo

Chẳm chéo là nước chấm quen thuộc trong bữa ăn của người Thái ở vùng núi Tây Bắc. Chế biến chẩm chéo khá đơn giản với nhiều nguyên liệu quen thuộc như: tỏi, ớt tươi, vài lá tỏi tươi, rau mùi, mắm, đường và đặc biệt không thể thiếu bột mắc khén – loại gia vị đặc trưng của người Thái.

Đặc sản Tây Bắc

Thiên nhiên Tây Bắc rộng lớn, hùng vĩ, Đặc sản Tây Bắc lạ mà quen. Nếu có cơ hội hãy trải nghiệm hết thiên nhiên và ẩm thực Tây Bắc bạn nhé!

Đặc sản Tây Bắc – những món lạ mà quen
5 (100%) 1 vote

Tags:

Bình luận