Bún chả cá – nức tiếng dọc miền Trung

banner làm bánh 365 1
Chia sẻ:

Không chỉ là một mảnh đất thiên tai khắc nghiệt, miền Trung còn được nhắc đến với những con người miền Biển chất phác, kiên cường, những bãi biển hoang sơ đầy nắng gió cùng những món ăn dung dị, đậm chất con người nơi đây. Nếu có cơ hội đi dọc miền Trung thưởng thức món bún chả cả, bạn sẽ thấy cái chung và cái riêng hòa quyện trong phong cách ẩm thực miền Trung đầy tinh tế như thế nào.

bát bún chả cá thơm ngon

Bún chả cá Đà Nẵng

Ấn tượng đầu tiên đến từ màu vàng của nước dùng thơm mùi hạt điều, béo ngậy. Nước dùng ở Đà Nẵng cũng đặc biệt lạ miệng với bí đỏ, đậu cô ve hoặc bắp cải. Khác với ở miền Bắc, chả cá ở miền Trung không dùng rau thì là nhưng vẫn có hương thơm đặc trưng. Chả được làm từ thịt cá tươi, không đem xay mà sẽ quết nhuyễn cùng với các loại gia vị đến khi nào dẻo và để giữ độ dai và độ kết dính. Đến với Đà Nẵng, bạn có thể dùng thêm một ít mắm ruốc hoặc ớt xanh ngâm giấm đường cùng bát bún, đem đến một mùi vị khó quên, kích thích vị giác một cách khó có thể cưỡng lại. Hương thơm của chả cùng vị ngọt đậm đà của rau củ quả trong nước dùng khiến những thực khách khó tính nhất cũng phải hài lòng.

thưởng thức bún chả cá Đà Nẵng

Bún chả cá Quy Nhơn

Bún ở đây có hai loại là chả chiên và chả hấp. Chả cá Quy Nhơn được làm từ cá nhồng, cá thu, cá măng,.. mang hương vị nồng nàn đặc trưng của biển cả. Thịt cá sau khi lọc xương được ướp với gia vị như tỏi, ớt, hạt tiêu, dầu ăn, rồi đem chiên hoặc hấp cách thủy. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được cả sự mềm, mịn của chả hấp và dai dai của chả chiên. Nước dùng được hầm từ xương cá sau khi lọc thịt. Để giữ vị ngọt riêng của cá, người Quy Nhơn ít khi hầm xương heo cùng xương cá. Gừng và hành nướng được dùng để khử mùi tanh cũng như tạo nên hương vị độc đáo của bát bún. Bát bún ở đây bao giờ cũng đậm màu và đem hương thơm ngào ngạt, dùng cùng các loại sau ăn kèm như giá, rau húng, ngò, rau muống chẻ hay bắp chuối non. Đặc biệt, ở Quy Nhơn, thực khách sẽ thưởng thức bát bún kèm theo một ít hành tím ngâm chua.

bún chả cá Quy Nhơn

Bún chả cá Nha Trang

Đặc trưng nổi bật là nước dùng gần như trong vắt và ngọt thanh, khác hẳn so với những nơi khác. Miếng chả cá chiên vừa đủ độ, có màu vàng ươm hấp dẫn, kết hợp hài hòa cùng màu đỏ của cà chua và rau ăn kèm xanh mướt. Chả cá Nha Trang có độ dai đặc trưng, vị ngọt tự nhiên, khi ăn vào cảm tưởng như thấy cả vị của biển trong từng miếng chả. Chén nước mắm cay xè cũng là một điểm khó quên tại đây.

bún chả cá Nha Trang

Đi dọc miền Trung thưởng thức bún chả cá sẽ thấy mỗi nơi đều đem đến một hương vị khó quên khác biệt nhưng luôn đầy hấp dẫn. Và ẩn sau sự hấp dẫn đấy, có lẽ không chỉ là sự đậm đà của gia vị, sự thơm ngon của từng miếng chả cá mà còn là sự chân chất của những con người quanh năm gắn bó với biển cả.

Bún chả cá – nức tiếng dọc miền Trung
5 (100%) 1 vote

Tags: ,

Bình luận